Risotto mit Garnelen - Rezept

Dieses Risotto kann man mit kleinen geschälten Garnelen oder mit Königsgarnelen zubereiten. Weißwein und Gemüsebrühe bereichern den Reisgeschmack und harmonieren sehr gut mit Garnelen.

Zutaten: Risotto mit Garnelen

Mengen berechnen für Personen

Zwiebeln 1 St.
Knoblauchzehen 2 St.
Meersalz 1 Tl
Parmesan (Parmigiano-Reggiano) 75 g
Olivenöl 40 ml
Weißer, trockener Wein (Tafelwein) 250 ml
Gemahlener weißer Pfeffer 0,25 Tl
Königsgarnelen 15 St.
Gemüsebrühe 1.000 ml
Carnaroli Reis 300 g

Zubereitung: Risotto mit Garnelen

  • 1
    Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl glasig anbraten. In dieser Zeit einen Topf mit Gemüsebrühe aufsetzen, damit sie ständig heiß ist.
    Benötigte Zutaten
    Zwiebeln 1 St.
    Olivenöl 40 ml
    Gemüsebrühe 1.000 ml
  • 2
    Reis durchwaschen und in die Zwiebel geben. Zubereiten, bis der Reis glasig wird. Danach den Wein eingießen und bei kleiner Hitze weiterkochen.
    Benötigte Zutaten
    Weißer, trockener Wein (Tafelwein) 250 ml
    Carnaroli Reis 300 g
  • 3
    Wenn der Wein völlig eingesaugt wird, heiße Brühe in kleinen Portionen nach und nach zugeben, dabei rühren.
  • 4
    Bei kleiner Hitze, ständig rührend, die heiße Brühe zugeben so lange kochen, bis der Reis gar wird. Die Körner sollten weich werden, aber nicht zerkochen.
  • 5
    Klein geschnittenen Knoblauch in den Reis zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Benötigte Zutaten
    Knoblauchzehen 2 St.
    Meersalz 1 Tl
    Gemahlener weißer Pfeffer 0,25 Tl
  • 6
    Jetzt Garnelen zugeben. Ein paar Minute kochen, damit die Garnelen warm werden. Wenn rohe Garnelen verwendet werden, warten Sie, bis diese rosa werden.
    Benötigte Zutaten
    Königsgarnelen 15 St.
  • 7
    Am Ende geriebene Käse zugeben, umrühren und heiß servieren. Oft gibt man in das Risotto mit Garnelen keinen Käse, aber auch Rahmbutter passt hier prima.
    Benötigte Zutaten
    Parmesan (Parmigiano-Reggiano) 75 g

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