Erdbeerwolken

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Erdbeerwolken - Rezept

Das Wort „Wolke“ passt zu diesem zarten Beerendessert sehr gut, das nicht nur aus Erdbeeren, sondern auch aus beliebigen Früchten und Beeren zubereitet werden kann. Die Wolken sind dem Schaumkuchen oder dem Soufflée ähnlich. Nur Sie können sich der Natürlichkeit der Zutaten sicher sein. Am besten bereiten Sie Puderzucker für dieses Rezept selbständig zu, indem Sie Zucker in der Kaffeemühle mahlen, um so den Stärkebeigeschmack im Soufflée zu vermeiden.

Zutaten: Erdbeerwolken

Zitronen	0,50 St.
Puderzucker	150 g
Gefrorene Erdbeeren	200 g
Instantlösliche Gelatine	15 g

Zubereitung: Erdbeerwolken

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Erdbeeren auftauen lassen. Den Saft aufbewahren.
Beeren mit dem Blender zu einem homogenen Püree machen.
Gelatine zugeben, ein paar Minuten aufquellen lassen (der Anweisung...
Jetzt das Gemisch bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit...
Zum Erstarren eine Form mit gewachstem Backpapier belegen, aufs...
Sobald die Masse erstarrt, die Form auf eine mit Puderzucker...
Würfeln, in Puderzucker wenden und servieren.

Erdbeeren auftauen lassen. Den Saft aufbewahren.

Benötigte Zutaten
Gefrorene Erdbeeren	200 g

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Beeren mit dem Blender zu einem homogenen Püree machen.

Gelatine zugeben, ein paar Minuten aufquellen lassen (der Anweisung auf der Verpackung folgen), danach Puderzucker und Zitronensaft zugeben, vermischen und bei schwacher Hitze rührend erwärmen, bis sich die Gelatine völlig auflöst. Nicht kochen!

Benötigte Zutaten
Zitronen	0,50 St.
Puderzucker	120 g
Instantlösliche Gelatine	15 g

4

Jetzt das Gemisch bis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit dem Mixer 5-7 Minuten lang mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis das Gemisch wesentlich aufgeht, hell und zähflüssig wird.
5

Zum Erstarren eine Form mit gewachstem Backpapier belegen, aufs Papier die Erdbeerenmasse legen und glätten. Für ein paar Stunden zum Erstarren kühl stellen, ohne abzudecken.