• 1
  Um den Teig zu kneten, gesiebtes Mehl mit Salz und Hefe vermischen. Getrennt 320 ml Wasser mit Olivenöl vermischen.

  Benötigte Zutaten
  Meersalz	0,50 Tl
  Weizenmehl	500 g
  Olivenöl	40 ml
  Trockenhefe	5 g

  
• 2
  Im Mehl eine Vertiefung machen und Wasser mit Öl eingießen, einen glatten und nicht zu dicken Teig kneten. Wenigstens 5 Minuten kneten, an eine warme Stelle zum Aufgehen legen. Wenn der Teig zweimal so groß wird, Luft ausgehen lassen und noch einmal aufgehen lassen.
  
• 3
  Käse im Mixer zerkleinern. Das ist sehr bequem bei harten Käsesorten wie Parmesan. Ich nahm zwei Sorten: Parmigiano-Reggiano und Kashkaval. Das ist eine Mischung aus Ziegen- und Schafmilch, aber man kann auch nur Parmesan verwenden.

  Benötigte Zutaten
  Parmesan (Parmigiano-Reggiano)	150 g

  
• 4
  So bekommt man Raspeln.
  
• 5
  Den aufgegangenen Teig in zwei Stücke teilen, ein Stück etwas größer.
  
• 6
  Aus dem kleineren Stück einen 0,5 cm dicken Fladen machen, auf das mit Mehl bestreute Blech legen. Oben mit Käse und grob geschnittenen Basilikumblättern bestreuen.

  Benötigte Zutaten
  Frisches Basilikum	20 g

  
• 7
  Mit dem zweiten größeren Fladen bedecken und die Ränder nach innen einrollen, gut binden, damit der Käse nicht ausfließt.
  
• 8
  Kleine Vertiefungen in das Focaccia machen, mit Olivenöl gut beschmieren und 10 Minuten stehen lassen.

  Benötigte Zutaten
  Olivenöl	30 ml

  
• 9
  Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis das Focaccia leicht goldbraun wird.
  
• 10
  Warm aber nicht heiß essen.
  

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  Haferbrot
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  Grünes Brot mit Spinat
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  Buchweizenbrot mit Kernen
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  Kürbisbrot
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  Käsebrot
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  Bananenbrot
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  Rotes Brot mit Paprika
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  Brot mit Kürbis
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  Hausmacherbrot mit Nüssen, Basilikum und Ziegenkäse

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