• 1
  Trockenobst 30 Minuten in Rum einweichen. Nüsse zugeben und alles mischen.

  Benötigte Zutaten
  Dunkle Rosinen	200 g
  Mandeln	100 g
  Heller Rum	100 ml
  Getrocknete Moosbeeren	100 g

  
• 2
  Warme (nicht heiße!) Milch, Mehl, Zucker und Hefe zusammenführen und mischen. Es ergibt sich der Vorteig.

  Benötigte Zutaten
  Weizenmehl	50 g
  Weißzucker	100 g
  Milch	100 ml
  Trockenhefe	5 g

  
• 3
  Den Vorteig für 30-40 Minuten warm stellen, bis er sich mit Blasen bedeckt und anschwillt.
  
• 4
  Butter schmelzen.

  Benötigte Zutaten
  Butter	150 g

  
• 5
  Die geschmolzene Butter in den Vorteig eingießen und den Rest des Mehls dazu sieben. Man kann fein geriebenes Zitronat und Vanillezucker hinzufügen.

  Benötigte Zutaten
  Weizenmehl	450 g
  Vanillezucker	1 Tl
  Geriebene Zitronenschale	1 Tl

  
• 6
  Den Teig kneten. Er wird sehr fest und es ist nicht leicht, ihn zu kneten, aber er muss so sein.
  
• 7
  Trockene Früchte in den Teig einmischen. Diese Etappe ist auch recht aufwendig, aber später wird der Prozess ganz einfach.
  
• 8
  Wenn alle trockenen Früchte und Nüsse mit dem Teig zusammengefügt sind, eine dicke lange Rolle formen. Mit der Teigrolle in der Mitte eine Vertiefung eindrücken und einen Rand nach innen formen.
  
• 9
  Den Stollen in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen stellen und 60 Minuten backen. Die Oberfläche mit der Folie bedecken, damit sie nicht anbrennt. 10 Minuten bevor der Stollen fertig ist, die Folie entfernen.
  
• 10
  Den fertigen Stollen mit der geschmolzenen Butter gießen.

  Benötigte Zutaten
  Butter	50 g

  
• 11
  Den Stollen durch das Sieb mit dem Pulverzucker dicht bestäuben.

  Benötigte Zutaten
  Puderzucker	100 g

  
• 12
  Den Stollen fest in Folie oder Backpapier einrollen oder in einen dicht schließenden Korb für 2-3 Wochen legen und kalt aufbewahren.
  

• 

  Croquembouche
• 

  Mandelplätzchen
• 

  Mandelkekse mit Reismehl
• 

  Rosinenkuchen
• 

  Blätterteigbrötchen mit Käse
• 

  Kürbis im Blätterteig
• 

  Blätterteigkuchen mit Konditorcreme
• 

  Tarte Tatin mit Quitten
• 

  Runde Éclairs mit Konditorcreme

Alle Gebäck-Rezepte