• 1
  Zuerst die Mandeln für einige Minuten in kochendes Wasser legen, dann enthäuten. In einer trockenen Pfanne trocknen, dann in den Mixer geben.

  Benötigte Zutaten
  Mandeln	300 g

  
• 2
  Mandeln zu feinen Krümeln zerkleinern. Wenn Sie bittere Mandeln als Aromastoff nutzen, zerkleinern Sie diese auch.
  
• 3
  Ein halbes Glas Wasser zum Zucker gießen, zum Kochen bringen. Bei großer Flamme für 2-3 Minuten kochen lassen.

  Benötigte Zutaten
  Weißzucker	200 g

  
• 4
  Zerkleinerte Mandeln in den Zuckersaft schütten und vermischen. Ein Paar Esslöffel Rum zugeben. Die Masse noch einmal mit dem eingetauchten Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern.

  Benötigte Zutaten
  Heller Rum	40 ml

  
• 5
  Für die Teigvorbereitung Butter, Zucker und Eier im Mixer zusammenführen.

  Benötigte Zutaten
  Hühnerei	1 St.
  Butter	75 g
  Weißzucker	50 g

  
• 6
  Die Masse schlagen, bis sie gleichmäßig wird. Milch hinzufügen und erneut schlagen.

  Benötigte Zutaten
  Milch	250 ml

  
• 7
  Mehl in eine große Schüssel sieben, Hefe, Salz und Buttermischung hinzufügen. Weichen Teig kneten und warm stellen, damit er aufgeht.

  Benötigte Zutaten
  Salz	0,50 Tl
  Weizenmehl	500 g
  Trockenhefe	5 g

  
• 8
  Den fertigen Teig zu einem 0,5mm dicken Rechteck ausrollen.
  
• 9
  die Marzipanfüllung gleichmäßig darauf ausbreiten und der Länge nach einrollen.
  
• 10
  Auf ein mit Backpapier bedeckten Backblech auslegen und eine Stunde bei 170 Grad backen. Wenn die Oberfläche der Roulade zu braun wird, bedecken Sie sie mit Folie.
  
• 11
  Die abgekühlte Roulade in Querscheiben schneiden. Am besten schmeckt sie mit Tee.
  

• 

  Croquembouche
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  Mandelplätzchen
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  Mandelkekse mit Reismehl
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  Rosinenkuchen
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  Blätterteigbrötchen mit Käse
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  Kürbis im Blätterteig
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  Blätterteigkuchen mit Konditorcreme
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  Tarte Tatin mit Quitten
• 

  Runde Éclairs mit Konditorcreme

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