• 1
  Trockenaprikosen, Backpflaumen und Birnen in rosinengroße Stückchen schneiden, in eine Schüssel mit Deckel geben, mit Rum übergießen und im geschlossenen Behälter einige Stunden oder mehr ziehen lassen.

  Benötigte Zutaten
  Dunkle Rosinen	100 g
  Trockene Kirschen	100 g
  Getrocknete Aprikosen	100 g
  Heller Rum	50 ml
  Dörrpflaumen	100 g
  Getrocknete Birnen	100 g

  
• 2
  Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen, dann schälen und trocknen.

  Benötigte Zutaten
  Mandeln	200 g

  
• 3
  Die Hälfte des Mehls in eine große Schüssel sieben, Hefe und Milch zugeben und richtig verrühren.

  Benötigte Zutaten
  Weizenmehl	250 g
  Milch	150 ml
  Trockenhefe	7 g

  
• 4
  Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen, ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen.

  Benötigte Zutaten
  Salz	0,25 Tl
  Eiweiß	3 St.
  Zitronensaft	1 ml

  
• 5
  Eigelb mit Zucker schaumig-weiß schlagen.

  Benötigte Zutaten
  Weißzucker	150 g
  Eigelb	3 St.

  
• 6
  In die Schüssel mit der Mehlmischung die zerlassene Butter und die aufgeschlagene Eigelb-Zuckermasse geben, alles gut vermischen und dann ganz sanft und vorsichtig portionsweise den steifgeschlagenen Eischnee unterheben, damit die Luftbläschen nicht zusammenfallen. Den Vorteig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

  Benötigte Zutaten
  Butter	150 g

  
• 7
  Ist der Vorteig aufgegangen, restliches Mehl und Trockenfrüchte zugeben.

  Benötigte Zutaten
  Weizenmehl	250 g

  
• 8
  Mandeln in Stückchen schneiden (Größe nach Wunsch), 150 g davon dem Teig zugeben und den Rest zum Verzieren zurückbehalten.
  
• 9
  Gut gefettete und mit Mehl bestäubte Backformen für Osterkuchen zur Hälfte mit Teig füllen und an einem warmen Ort gehen lassen. In ca. 30-40 Minuten ganz vorsichtig, ohne heftige Bewegungen (damit der hochgegangene Teig nicht zusammenfällt) die Backformen in den Backofen stellen und ca. 1 Stunde backen.

  Benötigte Zutaten
  Weizenmehl	10 g
  Butter	10 g

  
• 10
  Für den Zuckerguss Zitronensaft und Puderzucker vermischen, abgekühlte Osterkuchen mit Zuckerguss überziehen und mit restlichen Mandeln bestreuen. Am besten schmeckt dieser Osterkuchen, wenn er eine Woche vor Ostern gebacken wird. Den Osterkuchen in Folie oder Papier gewickelt bis zum Ostern aufbewahren!

  Benötigte Zutaten
  Zitronensaft	6 ml
  Puderzucker	100 g

  

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  Croquembouche
• 

  Mandelplätzchen
• 

  Mandelkekse mit Reismehl
• 

  Rosinenkuchen
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  Blätterteigbrötchen mit Käse
• 

  Kürbis im Blätterteig
• 

  Blätterteigkuchen mit Konditorcreme
• 

  Tarte Tatin mit Quitten
• 

  Runde Éclairs mit Konditorcreme

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