• 1
  Zuerst Eier mit Zucker schlagen, bis sie schäumen.

  Benötigte Zutaten
  Hühnerei	2 St.
  Vanillezucker	10 g
  Weißzucker	50 g

  
• 2
  Beim Weiterschlagen Milch zugeben. Dadurch entsteht mehr Schaum.

  Benötigte Zutaten
  Milch	200 ml

  
• 3
  Ins durchgesiebte Mehl Salz, Backpulver und kleingeschnittene Butter geben. Die Butter sollte nicht zu weich sein.

  Benötigte Zutaten
  Meersalz	0,25 Tl
  Weizenmehl	500 g
  Butter	100 g
  Backpulver	7 g

  
• 4
  Butter und Mehl mit den Fingern vermengen und bröseln.
  
• 5
  Die Milcheiermischung in die Buttermehlmischung eingießen und den Teig schnell verkneten.
  
• 6
  Gewaschene und getrocknete Rosinen zugeben (ich habe sie zusätzlich mit Mehl bestreut).

  Benötigte Zutaten
  Dunkle Rosinen	150 g

  
• 7
  Eigentlich wird empfohlen, den Teig in Schichten auszurollen und anschließend mit einer Form die Scones ausschneiden. Ich habe aber einfach den weichen Teig mit dem Löffel entnommen und wie bei Quarkpfannkuchen mit 2 leichten Bewegungen runde Scheiben gebildet.
  
• 8
  Die fertigen Formen auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und in die auf 180-190 Grad erhitzte Backröhre stellen.

  Benötigte Zutaten
  Weizenmehl	50 g
  Eigelb	1 St.

  
• 9
  Etwa 25 Minuten backen, bis die Teilchen eine schöne goldene Farbe haben. Man sagt, die Brötchen würden bei zu hoher Temperatur bersten (wie bei mir). Mir gefällt das gut, aber wenn Sie das nicht wollen, backen Sie die Scones bei einer niedrigeren Temperatur (160 Grad) ein bisschen länger.
  

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  Croquembouche
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  Mandelplätzchen
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  Mandelkekse mit Reismehl
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  Rosinenkuchen
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  Blätterteigbrötchen mit Käse
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  Kürbis im Blätterteig
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  Blätterteigkuchen mit Konditorcreme
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  Tarte Tatin mit Quitten
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  Runde Éclairs mit Konditorcreme

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