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Chanfaina - Rezept

Chanfaina ist ein sehr leckeres und gar nicht kompliziertes Gericht der spanischen Küche. Gewürze geben der Leber (ich bevorzuge die Hühnerleber) eine besondere Nuance und als Ergebnis erhält man einen interessanten, ungewöhnlichen Geschmack. Das Gericht schmeckte mir mit Reis, da man im Prozess der Zubereitung eine würzige Soße erhält, die den Reis durchweicht und ihn aromatisch und weich macht.

Zutaten: Chanfaina

Mengen berechnen für Personen

Zwiebeln 2 St.
Ganzer schwarzer Pfeffer 6 St.
Petersilie 15 g
Knoblauchzehen 3 St.
Olivenöl 20 ml
Weißer, trockener Wein (Tafelwein) 100 ml
Gemahlener Zimt 1 Tl
Brotbrösel 1 El
Hühnerleber 600 g
Kümmel 1 Tl
Gemahlener Chilipfeffer 1 Tl

Zubereitung: Chanfaina

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  1. Leber in Wasser mit trockenem Wein und mit Schwarzpfeffer auf...
  2. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und leicht im Olivenöl...
  3. Gekochte Leber klein schneiden und mit etwas Brühe zur Zwiebel und...
  4. Würzen und geschnittene Petersilie zugeben.
  5. Die restliche heiße Brühe und Brotbrösel zugeben.
  6. Vermischen, aufkochen, fertig.
  • 1
    Leber in Wasser mit trockenem Wein und mit Schwarzpfeffer auf mittlerer Flamme etwa 5 Minuten kochen.
    Benötigte Zutaten
    Ganzer schwarzer Pfeffer 6 St.
    Weißer, trockener Wein (Tafelwein) 100 ml
    Hühnerleber 600 g
  • 2
    Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und leicht im Olivenöl anbraten. 5 Minuten schmoren.
    Benötigte Zutaten
    Zwiebeln 2 St.
    Knoblauchzehen 3 St.
    Olivenöl 20 ml
  • 3
    Gekochte Leber klein schneiden und mit etwas Brühe zur Zwiebel und zum Knoblauch geben.
  • 4
    Würzen und geschnittene Petersilie zugeben.
    Benötigte Zutaten
    Petersilie 15 g
    Gemahlener Zimt 1 Tl
    Kümmel 1 Tl
    Gemahlener Chilipfeffer 1 Tl
  • 5
    Die restliche heiße Brühe und Brotbrösel zugeben.
    Benötigte Zutaten
    Brotbrösel 1 El
  • 6
    Vermischen, aufkochen, fertig.

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